HACCP : maîtriser les principes essentiels en 1 jour (NON CPF)

À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

• Mettre en œuvre toutes les mesures nécessaires pour prévenir les risques relatifs à la consommation de denrées alimentaires.
• Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire.
• Appliquer ces règles à son environnement professionnel.
• Prévenir tout risque de contamination et de développement.
• Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires.

AVANT LA FORMATION

• Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
• Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.

Introduction à la Sécurité Alimentaire

• Importance de la sécurité alimentaire.
• Rappel des exigences réglementaires du Paquet Hygiène et du Codex Alimentarius
• Présentation de la méthode HACCP et son rôle dans la prévention des risques.

Les Principes Fondamentaux de l'HACCP

• Les 7 principes et des 12 étapes de l'analyse de l'HACCP.
• La différence entre les points critiques pour la maîtrise (CCP) et les points de contrôle.

• Les différentes catégories de mesures de maîtrise (PRP, PRPo, CCP)

Analyse des Dangers

• Identification et évaluation des dangers potentiels.
• Méthodes d'analyse des risques alimentaires.

Maîtrise des Points Critiques

• Détermination des CCP dans le processus de production.
• Mise en place des limites critiques et des actions correctives.

Procédures de Vérification et Documentation

• Techniques de surveillance des CCP.
• Importance de la documentation et des enregistrements dans le système HACCP.

Application Pratique de l'HACCP

• Études de cas et exercices pratiques pour appliquer la méthode HACCP dans différents contextes professionnels.
• Planification et mise en œuvre d'un système HACCP simplifié.

Prévention de la Contamination

• Bonnes pratiques d'hygiène personnelle et environnementale.
• Gestion des allergènes et prévention de la contamination croisée.

FIN DE LA FORMATION

• Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

HACCP : maîtriser les principes essentiels en 1 jour (NON CPF)

Dates et lieu

sur mesure

+ 3000 stagiaires

formés chaque année

Expert du domaine

+ de 10 ans d'expérience

Aucun. Le tarif de la formation est de 1 190,00€ en présentiel et 1 090,00€ en distanciel.

Avec Formasuite vous bénéficiez des avantages suivants sans surcoût :

• Choix du lieu de formation : Où vous voulez ! Directement dans vos locaux, dans une de nos 200 salles de formation ou bien en distanciel

• Choix des dates : Vous choisissez la date et nous nous adaptons à vos disponibilités

• Adaptation du programme : Nous adaptons le programme à vos besoins. C’est la garantie d’une formation réussie

• Le prix dépend-il du nombre de participants ? Nos tarifs de base sont valables de 1 à 5 participants. Session garantie dès le 1er inscrit.